Toutes les recettes de la communauté
24 recettes partagées.
Bún bò Huế vegan – Soupe vietnamienne épicée (bún bò Huế chay)
Le bún bò Huế est la soupe de nouilles épicée de Huế, au centre du Vietnam. Cette version végétale remplace le bœuf par un bouillon de légumes, d'ananas et de citronnelle, relevé d'huile pimentée à la citronnelle (sauce sate), servi avec du tofu frit, des pleurotes royaux dorés, des nouilles et des herbes fraîches. Variante vue sur le reel de @4cisons : ajouter au bouillon du maïs, du chayote, du jicama et quelques cubes de tofu fermenté, et colorer avec de l'huile d'annatto. Pour une version sans gluten, utilisez du tamari. Vérifiez que votre sauce sate ne contient pas de crevette.
⏱️ 30 min + 1 h 30 min
Par Équipe Asie Vegan France
Banh xèo vegan – Crêpes vietnamiennes croustillantes (bánh xèo)
Le bánh xèo, littéralement « crêpe qui grésille », est une spécialité du sud du Vietnam : une crêpe fine de farine de riz, de lait de coco et de curcuma, dorée et dentelée sur les bords, garnie de tofu, de champignons, de haricots mungo et de germes de soja. On la déchire, on l'enroule dans une feuille de salade avec de la menthe et de la coriandre, puis on la trempe dans une sauce nước chấm sucrée, acidulée, salée et pimentée. Pensez à faire tremper les haricots mungo au moins 1 h à l'avance.
⏱️ 20 min + trempage + 20 min
Par Équipe Asie Vegan France
Pho vegan au tofu et aux champignons (phở chay)
Le phở chay est la version végétale de la célèbre soupe de nouilles vietnamienne. Son bouillon doré tire sa profondeur d'un oignon et d'un gingembre grillés jusqu'à noircir, d'épices toastées (badiane, cannelle, coriandre, clou de girofle, cardamome) et de champignons, le tout garni de tofu doré et de pleurotes royaux croustillants. Le bouillon n'est pas piquant : chacun ajoute piment, citron vert ou sauces à son goût. Les légumes cuits dans le bouillon peuvent aussi se manger en garniture.
⏱️ 20 min + 30 min
Par Équipe Asie Vegan France
Riz sauté aux huit trésors végétal (ข้าวผัดแปดเซียนเจ)
Un riz sauté coloré et généreux, mêlant huit ingrédients (champignons shiitake, carotte, maïs, petits pois, haricots rouges, raisins secs, taro et ginkgo) pour un plat complet, aussi apprécié des enfants que des adultes.
Par Équipe Asie Vegan France
Chou blanc sauté au soja et shiitake (กะหล่ำปลีทอดซีอิ๊วเห็ดหอมเจ)
Un plat de tous les jours, très populaire pendant le festival végétarien : du chou blanc sauté vif avec des champignons shiitake, juste relevé de sauce soja pour un léger goût grillé. Simple, mais plein de saveur.
Par Équipe Asie Vegan France
Enoki frits, sauce tamarin (เห็ดเข็มทองทอดซอสมะขามเจ)
Un en-cas croustillant et gourmand : des champignons enoki frits en beignet léger, servis avec une sauce acidulée-sucrée au tamarin. Parfait en apéritif ou en accompagnement.
Par Équipe Asie Vegan France
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Tom yum aux champignons (ต้มยำเห็ดเจ)
Une soupe thaïe parfumée et relevée, entièrement végétale : un bouillon citronné à la citronnelle, au galanga et au combava, généreusement garni de champignons paille et de pleurotes.
Par Équipe Asie Vegan France
Salade de champignons mélangés épicée (ยำเห็ดรวมเจ)
Une salade légère et pleine de peps, qui marie trois champignons (pleurotes royaux, enoki et shimeji) blanchis puis relevés d'une sauce citron vert-piment vive. Idéale en entrée ou en plat léger.
Par Équipe Asie Vegan France
Pad Thaï – Pad thaï végétarien (ผัดไทยเจ)
Une version végétarienne du célèbre pad thaï : nouilles de riz souples, tofu doré et radis salé, dans une sauce sucrée-acidulée au tamarin et au sucre de palme, garnie de cacahuètes concassées, de citron vert et de piment.
Par Équipe Asie Vegan France
Shiitake grillés et chou vert croquant (8 เซียนคะน้ากรอบเจ)
Un plat simple et raffiné du festival végétarien : gros champignons shiitake grillés au sésame, servis avec du chou vert croquant blanchi et une sauce légère à la fécule de maïs.
Par Équipe Asie Vegan France
Mee Sua – Nouilles fines sautées végétariennes (หมี่ซั่ว)
Un classique du festival végétarien thaïlandais : de fines nouilles de riz sautées avec du tofu doré, des légumes croquants et des champignons shiitake, relevées d'une pâte de soja fermentée parfumée au shiitake. Simple et réconfortant, à servir avec du riz chaud.
Par Équipe Asie Vegan France
Yam Sam Krob – Salade croustillante thaïe aux trois textures (ยำสามกรอบเจ)
Le yam sam krob (ยำสามกรอบ) est une salade thaïe qui joue sur le contraste des textures : peau de tofu, protéines de soja et noix de cajou frites jusqu'au croustillant, mêlées à des légumes croquants et des champignons noirs et blancs, le tout nappé d'une sauce citron vert-piment vive et acidulée. La recette originale utilise une sauce thaïe toute prête ; nous l'avons adaptée en version maison, réalisable avec des ingrédients courants.
Par Équipe Asie Vegan France
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Sangkhaya au pandan végétal – Crème thaïe au pandan (สังขยาใบเตยเจ)
Le sangkhaya (สังขยา) est une crème sucrée thaïlandaise traditionnellement parfumée au pandan. Cette version « jé » (เจ), sans œuf, associe lait de coco, lait de soja et jus de pandan concentré, pour une crème verte, lisse et parfumée, à déguster avec du pain ou en dessert.
Par Équipe Asie Vegan France
Tofu frit et sauce thaïe aux cacahuètes (เต้าหู้ทอด น้ำจิ้มเต้าหู้ทอดเจ)
Le tofu frit (เต้าหู้ทอด) est un en-cas très populaire en Thaïlande : frit jusqu'à obtenir une surface dorée et croustillante tout en restant tendre à l'intérieur. Il est accompagné d'une sauce thaïe jé sucrée, acidulée et légèrement pimentée, à base de sucre de palme, vinaigre, piment et cacahuètes grillées. Préférez un tofu ferme pour qu'il garde sa forme à la friture, ajustez le piment selon votre goût, et ajoutez les cacahuètes au dernier moment pour qu'elles restent croquantes. À servir en entrée, en apéritif, ou avec du riz et des légumes.
⏱️ 15 min + 15 min
Par Équipe Asie Vegan France
Larb Moo – Larb thaï vegan aux protéines de soja (ลาบหมูเจ)
Le larb (ลาบ) est une spécialité thaïlandaise originaire du nord-est du pays, aux saveurs fraîches, acidulées et relevées. Cette version végétale remplace la viande par des protéines de soja et des champignons noirs, rehaussés de citron vert, piment et riz grillé moulu (khao khua), puis parfumés de menthe, combava et coriandre longue. Le khao khua se prépare facilement en faisant griller du riz cru à sec puis en le réduisant en poudre. Dosez le piment selon votre goût. À servir tiède ou à température ambiante, avec du riz et des légumes frais.
⏱️ 15 min + 10 min
Par Équipe Asie Vegan France
Phalo – Ragoût thaï vegan aux cinq épices (พะโล้เจ)
Un ragoût thaïlandais mijoté au bouillon parfumé à l'anis étoilé et à la cannelle. Cette version végétale associe tofu, protéines de soja texturées, mi kueng (gluten de blé), champignons shiitakés et peau de tofu, mijotés dans un bouillon sucré-salé riche en épices. Il est encore meilleur après avoir reposé — n'hésitez pas à le préparer à l'avance. À déguster bien chaud avec du riz jasmin (le mi kueng peut être remplacé par du seitan si vous n'en trouvez pas).
⏱️ 20 min + 40 min
Par Équipe Asie Vegan France
Hor Mok végétarien
Un classique thaïlandais revisité en version végétarienne : un flan de champignons parfumé à une pâte de curry rouge maison, cuit à la vapeur dans de petites coupelles et nappé d'une crème de coco onctueuse.
⏱️ 20 min
Par Équipe Asie Vegan France
Soupe de légumes mijotés façon jab chai
Une soupe végétale réconfortante inspirée du jab chai thaïlandais, où une multitude de légumes mijotent longuement dans un bouillon parfumé.
Par Équipe Asie Vegan France
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Nouilles sautées épicées au basilic thaï (pad kee mao vegan)
Version végétale du célèbre « pad kee mao » : des nouilles larges bien relevées, sautées au basilic thaï et au tofu.
Par Équipe Asie Vegan France
Riz mijoté aux champignons parfumés
Un plat réconfortant et simple, façon congee thaïlandais, à base de riz mijoté, de tofu et de champignons parfumés.
Par Équipe Asie Vegan France
Salade de papaye verte thaïe (som tam vegan)
La fameuse salade épicée, acidulée et croquante du nord-est de la Thaïlande, revisitée sans sauce de poisson.
Par Équipe Asie Vegan France
Rouleaux de printemps thaï aux légumes croquants
Des rouleaux croustillants garnis de légumes et de champignons, servis avec une sauce sucrée-salée à tremper. Un classique thaïlandais 100% végétal.
Par Équipe Asie Vegan France
Curry vert thaï 100% végétal
Un curry vert thaï onctueux au lait de coco, aubergines et basilic thaï, relevé d'une pâte de curry vert maison.
Par Léa
Nouilles sautées au tofu et légumes
Un classique rapide et réconfortant, parfait pour un dîner en semaine.
Par Équipe Asie Vegan France