📝 Recette· 🌏 Thaïlandaise· 🎥 avec vidéo
Tofu frit et sauce thaïe aux cacahuètes (เต้าหู้ทอด น้ำจิ้มเต้าหู้ทอดเจ)
Par Équipe Asie Vegan France
Le tofu frit (เต้าหู้ทอด) est un en-cas très populaire en Thaïlande : frit jusqu'à obtenir une surface dorée et croustillante tout en restant tendre à l'intérieur. Il est accompagné d'une sauce thaïe jé sucrée, acidulée et légèrement pimentée, à base de sucre de palme, vinaigre, piment et cacahuètes grillées. Préférez un tofu ferme pour qu'il garde sa forme à la friture, ajustez le piment selon votre goût, et ajoutez les cacahuètes au dernier moment pour qu'elles restent croquantes. À servir en entrée, en apéritif, ou avec du riz et des légumes.
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📖 Source : TrueID Food – « 35 สูตรอาหารเจ »
⏱️ Préparation : 15 min🔥 Cuisson : 15 min🍽️ Portions : 3 à 4 personnes
Ingrédients
- Tofu ferme, quantité selon les besoins
- Huile végétale pour la friture
- Pour la sauce :
- 160 g de sucre de palme (environ 8 c. à soupe)
- 80 g de vinaigre (environ 8 c. à soupe)
- 1 1/2 c. à café de sel
- 3 à 5 petits piments rouges
- 2 tiges de coriandre
- 3 c. à soupe de cacahuètes grillées
Préparation
- Couper le tofu ferme en morceaux de taille régulière.
- Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle ou une casserole.
- Faire frire les morceaux de tofu jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur.
- Les retirer de l'huile et les déposer sur du papier absorbant.
- Pour préparer la sauce, mettre le sucre de palme, le vinaigre et le sel dans une petite casserole.
- Faire chauffer doucement en mélangeant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à obtenir une sauce légèrement sirupeuse, puis retirer du feu et laisser tiédir.
- Émincer finement les piments rouges et la coriandre.
- Concasser grossièrement les cacahuètes grillées.
- Ajouter les piments, la coriandre et les cacahuètes à la sauce.
- Servir le tofu frit encore chaud avec la sauce à part pour pouvoir y tremper les morceaux.