La cuisine vegan et végétarienne asiatique, par vous, pour vous
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⭐ Recette de la semaine
Tofu frit et sauce thaïe aux cacahuètes (เต้าหู้ทอด น้ำจิ้มเต้าหู้ทอดเจ)
Le tofu frit (เต้าหู้ทอด) est un en-cas très populaire en Thaïlande : frit jusqu'à obtenir une surface dorée et croustillante tout en restant tendre à l'intérieur. Il est accompagné d'une sauce thaïe jé sucrée, acidulée et légèrement pimentée, à base de sucre de palme, vinaigre, piment et cacahuètes grillées. Préférez un tofu ferme pour qu'il garde sa forme à la friture, ajustez le piment selon votre goût, et ajoutez les cacahuètes au dernier moment pour qu'elles restent croquantes. À servir en entrée, en apéritif, ou avec du riz et des légumes.
Par Équipe Asie Vegan France
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Tout voir →Bún bò Huế vegan – Soupe vietnamienne épicée (bún bò Huế chay)
Le bún bò Huế est la soupe de nouilles épicée de Huế, au centre du Vietnam. Cette version végétale remplace le bœuf par un bouillon de légumes, d'ananas et de citronnelle, relevé d'huile pimentée à la citronnelle (sauce sate), servi avec du tofu frit, des pleurotes royaux dorés, des nouilles et des herbes fraîches. Variante vue sur le reel de @4cisons : ajouter au bouillon du maïs, du chayote, du jicama et quelques cubes de tofu fermenté, et colorer avec de l'huile d'annatto. Pour une version sans gluten, utilisez du tamari. Vérifiez que votre sauce sate ne contient pas de crevette.
⏱️ 30 min + 1 h 30 min
Par Équipe Asie Vegan France
Banh xèo vegan – Crêpes vietnamiennes croustillantes (bánh xèo)
Le bánh xèo, littéralement « crêpe qui grésille », est une spécialité du sud du Vietnam : une crêpe fine de farine de riz, de lait de coco et de curcuma, dorée et dentelée sur les bords, garnie de tofu, de champignons, de haricots mungo et de germes de soja. On la déchire, on l'enroule dans une feuille de salade avec de la menthe et de la coriandre, puis on la trempe dans une sauce nước chấm sucrée, acidulée, salée et pimentée. Pensez à faire tremper les haricots mungo au moins 1 h à l'avance.
⏱️ 20 min + trempage + 20 min
Par Équipe Asie Vegan France
Pho vegan au tofu et aux champignons (phở chay)
Le phở chay est la version végétale de la célèbre soupe de nouilles vietnamienne. Son bouillon doré tire sa profondeur d'un oignon et d'un gingembre grillés jusqu'à noircir, d'épices toastées (badiane, cannelle, coriandre, clou de girofle, cardamome) et de champignons, le tout garni de tofu doré et de pleurotes royaux croustillants. Le bouillon n'est pas piquant : chacun ajoute piment, citron vert ou sauces à son goût. Les légumes cuits dans le bouillon peuvent aussi se manger en garniture.
⏱️ 20 min + 30 min
Par Équipe Asie Vegan France
Salade de champignons mélangés épicée (ยำเห็ดรวมเจ)
Une salade légère et pleine de peps, qui marie trois champignons (pleurotes royaux, enoki et shimeji) blanchis puis relevés d'une sauce citron vert-piment vive. Idéale en entrée ou en plat léger.
Par Équipe Asie Vegan France
Tom yum aux champignons (ต้มยำเห็ดเจ)
Une soupe thaïe parfumée et relevée, entièrement végétale : un bouillon citronné à la citronnelle, au galanga et au combava, généreusement garni de champignons paille et de pleurotes.
Par Équipe Asie Vegan France
Enoki frits, sauce tamarin (เห็ดเข็มทองทอดซอสมะขามเจ)
Un en-cas croustillant et gourmand : des champignons enoki frits en beignet léger, servis avec une sauce acidulée-sucrée au tamarin. Parfait en apéritif ou en accompagnement.
Par Équipe Asie Vegan France
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