📝 Recette· 🌏 Thaïlandaise
Pad Thaï – Pad thaï végétarien (ผัดไทยเจ)
Par Équipe Asie Vegan France
Une version végétarienne du célèbre pad thaï : nouilles de riz souples, tofu doré et radis salé, dans une sauce sucrée-acidulée au tamarin et au sucre de palme, garnie de cacahuètes concassées, de citron vert et de piment.
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📖 Source : SistaCafe – 8 เมนูเจทำเองง่ายๆ
Ingrédients
- 200 à 250 g de nouilles de riz plates (sen chan), trempées jusqu'à ramollir
- Radis salé (หัวไชโป๊) haché finement et rincé
- Tofu ferme, coupé en dés
- Huile végétale
- Pousses de soja équeutées
- Citron vert, en quartiers
- 5 c. à soupe de sucre de palme
- 4 c. à soupe de sauce soja claire
- 5 c. à soupe de tamarin concentré
- Cacahuètes torréfiées concassées et piment en poudre, pour servir
- 4 c. à soupe d'eau
Préparation
- Préparer tous les ingrédients : couper les légumes, préparer l'assaisonnement, puis blanchir les nouilles jusqu'à cuisson.
- Mélanger le sucre de palme, le tamarin concentré et l'eau pour obtenir la sauce pad thaï.
- Chauffer un peu d'huile dans une poêle, faire revenir le radis salé jusqu'à cuisson, puis verser la sauce et laisser mijoter jusqu'à léger épaississement. Ajouter le tofu en dés et les nouilles, bien mélanger.
- Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes jusqu'à ce que ça embaume, puis ajouter les pousses de soja et mélanger jusqu'à cuisson. Dresser avec citron vert, piment en poudre et cacahuètes concassées.