📝 Recette· 🌏 Thaïlandaise
Rouleaux de printemps thaï aux légumes croquants
Par Équipe Asie Vegan France
Des rouleaux croustillants garnis de légumes et de champignons, servis avec une sauce sucrée-salée à tremper. Un classique thaïlandais 100% végétal.
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Ingrédients
- 8 feuilles de pâte à rouleaux de printemps
- 1 carotte, coupée en fine julienne
- 1/4 de chou blanc, émincé
- 100g de maïs doux égoutté
- 100g de champignons (pleurotes ou shiitake), émincés
- 2 c. à soupe de sauce soja
- Huile de friture
- Pour la sauce : 4 c. à soupe de sucre de palme, 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 piment rouge émincé, 2 c. à soupe de cacahuètes concassées
Préparation
- Faites revenir les champignons émincés dans un peu d'huile, ajoutez le chou, la carotte et le maïs, puis la sauce soja. Faites sauter 5 minutes et laissez tiédir.
- Déposez une cuillère de garniture sur chaque feuille de pâte, roulez fermement en repliant les bords, et scellez avec un peu d'eau.
- Faites chauffer l'huile et faites frire les rouleaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Pour la sauce, faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à dissolution, ajoutez le vinaigre et la sauce soja, puis laissez tiédir avant d'ajouter le piment et les cacahuètes.
- Servez les rouleaux chauds avec la sauce à tremper.