Salade de papaye verte thaïe (som tam vegan)

Ingrédients

• 300g de papaye verte, râpée en fins filaments
• 1 carotte, râpée
• 2 tomates cerises, coupées en deux
• 80g de haricots longs (ou haricots verts), coupés en tronçons
• 2 gousses d'ail
• 1 à 2 piments oiseau, écrasés
• 1 c. à soupe de sucre de palme
• 2 c. à soupe de jus de citron vert
• 2 c. à soupe de sauce soja (à la place de la sauce de poisson traditionnelle)
• 2 c. à soupe de cacahuètes grillées concassées

Préparation

1. Dans un mortier ou un grand bol, écrasez légèrement l'ail et les piments avec le sucre de palme.
2. Ajoutez les haricots et les tomates cerises, pilez délicatement pour les attendrir sans les réduire en purée.
3. Incorporez la papaye et la carotte râpées, puis arrosez de jus de citron vert et de sauce soja.
4. Mélangez bien en pilant légèrement pour que la papaye s'imprègne de la sauce.
5. Parsemez de cacahuètes concassées et servez immédiatement, bien frais.