📝 Recette· 🌏 Thaïlandaise
Tom yum aux champignons (ต้มยำเห็ดเจ)
Par Équipe Asie Vegan France
Une soupe thaïe parfumée et relevée, entièrement végétale : un bouillon citronné à la citronnelle, au galanga et au combava, généreusement garni de champignons paille et de pleurotes.
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📖 Source : SistaCafe – 8 เมนูเจทำเองง่ายๆ
Ingrédients
- 10 champignons paille
- 100 g de champignons pleurotes
- 1 à 2 morceaux de galanga
- 3 à 5 tiges de coriandre longue (culantro)
- 3 tomates
- 10 à 15 piments oiseau
- 2 tiges de citronnelle
- 3 à 5 feuilles de combava
- 5 c. à soupe de jus de citron vert
- 5 c. à soupe de sucre
- 1 1/2 c. à café de sel
- 3 à 5 c. à soupe de sauce soja claire
Préparation
- Écraser légèrement le galanga, la citronnelle, les feuilles de combava et les piments. Les mettre dans une marmite avec environ 1 litre d'eau et porter à ébullition.
- Ajouter les tomates et les champignons, assaisonner avec le sucre, le sel et la sauce soja claire.
- Une fois tout cuit, éteindre le feu, ajouter le jus de citron vert et parsemer de coriandre longue. Servir chaud.