📝 Recette· 🌏 Thaïlandaise· 🎥 avec vidéo
Sangkhaya au pandan végétal – Crème thaïe au pandan (สังขยาใบเตยเจ)
Par Équipe Asie Vegan France
Le sangkhaya (สังขยา) est une crème sucrée thaïlandaise traditionnellement parfumée au pandan. Cette version « jé » (เจ), sans œuf, associe lait de coco, lait de soja et jus de pandan concentré, pour une crème verte, lisse et parfumée, à déguster avec du pain ou en dessert.
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📖 Source : TrueID Food – « 35 สูตรอาหารเจ »
Ingrédients
- 200 ml de crème de coco épaisse (tête de lait de coco)
- 100 ml de lait de coco léger (queue de lait de coco)
- 150 ml de lait de soja
- 100 ml de jus de pandan concentré
- 30 g de farine pour crèmes et garnitures (แป้งกวนไส้)
- 120 g de sucre
- 1/4 c. à café de sel
Préparation
- Mélanger la crème de coco, le lait de coco léger, le lait de soja et le jus de pandan concentré.
- Ajouter le sucre, le sel et la farine pour garnitures. Bien mélanger pour obtenir un mélange lisse, sans grumeaux.
- Cuire à feu doux en remuant sans cesse.
- Continuer à remuer jusqu'à obtenir une crème épaisse, lisse et brillante.
- Laisser refroidir avant de servir.